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见龙在田

是日已过,命亦随减,如少水鱼,斯有何欢?当勤精进,如救头燃,但念无常,慎勿放逸!

 
 
 

日志

 
 

百合炒秋葵  

2012-03-27 15:41:21|  分类: 吃的学问 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  百合炒秋葵 - 见龙在田 - 见龙在田

  材料: 秋葵 半斤 新鲜百合 2粒 红椒 少许 橄榄油 蘑菇精等少许

   百合炒秋葵 - 见龙在田 - 见龙在田

  1、 秋葵洗净,去掉头尾,斜切成小块,百合洗净掰开,红椒少许切成丝。

  2、 锅中多放些水烧开,加几滴橄榄油和少许盐,放入秋葵焯水,约一分钟左右,捞出放在冷水中过一下, 以保持碧绿鲜嫩。

  3、同样方法将百合也焯水。

  4、锅中放少许橄榄油,放入红椒丝煸炒下,再加入已焯水的秋葵和百合,翻炒片刻,加少许蘑菇精调味,淋上点湿淀粉勾薄芡,最后再淋一点橄榄油就可以出锅装盘。

  note:

  1、 焯水时加点橄榄油和盐,能是秋葵保持亮艳的绿色,焯水后放冷水中过下,也是为保持秋葵的色泽和它的爽脆口感。

  2、 最后出锅前淋上点橄榄油能使菜肴更油亮鲜美,油的量不要多,一点点就可以了。


 
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