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见龙在田

是日已过,命亦随减,如少水鱼,斯有何欢?当勤精进,如救头燃,但念无常,慎勿放逸!

 
 
 

日志

 
 

清团子  

2012-04-23 23:23:45|  分类: 吃的学问 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清团子

  清团子 - 见龙在田 - 见龙在田 

  材料:艾叶,糯米粉,大米粉,豆沙馅


清团子 - 见龙在田 - 见龙在田


  清明团子具体做法:
  
  1、采摘:采艾的嫩头、嫩叶;
  
  2、杀青:锅中水烧开后,加水许“小苏打粉”,同时把艾放入锅中,当即捞起、冲洗;
  
  3、捣烂:放砧板上用刀背敲烂;
  
  4、和粉:糯米粉1斤+大米粉2斤+敲烂的艾青;
  
  5、将面揪成小块,包好豆沙馅;
  
  6、上锅蒸30分钟即可。

      习俗:

       清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

 
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