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陈延举

是日已过,命亦随减,如少水鱼,斯有何欢?当勤精进,如救头燃,但念无常,慎勿放逸!

 
 
 

日志

 
 

青椒素肉丝面  

2012-08-19 20:44:19|  分类: 吃的学问 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1. 素肉丝泡发后挤干净水分,姜切末,尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油,煸香姜末。放入素肉丝翻炒,炒至颜色变深

2. 淋入生抽,老抽和糖,还有一点水。

3. 最后放入尖椒丝翻炒均匀,盛出。

4. 鲜面条放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。

5. 炒锅不要刷,倒入半碗水烧开,加一点盐和生抽,浇在面条上,再放上炒好的青椒肉丝即可。

小贴士

1、酱油+糖,味道很鲜哈,是鲜咸微辣的口感,比较符合南方人的口味。
2、吃不惯有点甜味的北方童鞋,可以不放糖,或者用甜酱、豆酱来炒,也很好吃哈。
3、一点辣也吃不了的童鞋,要在青椒上下点功夫了,仔细去掉内部的筋和籽,就不会辣了。
4、炒素肉丝的时候,愿意勾芡的,可以勾下,卖相更好。
5、作为潍坊人,我比较习惯用“刷锅水”煮个汤,其实炒素肉丝的时候多留些汤汁,直接浇面上即可。
6、这个菜特别适合用姜炝锅哦

 
青椒素肉丝面 - 见龙在田 - 见龙在田
 

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